È wok che cucina sano?

La cottura Wok, chiamata anche friggere, può essere un modo sano per preparare i pasti, specialmente se si utilizza un sacco di verdure nel piatto. Questo è il caso, tuttavia, se si limita il numero di ingredienti ad alto contenuto di sodio e ad alto contenuto di grassi e non aggiunge un sacco di olio o grasso durante il processo di cottura.

Quando mescolate i frutti, è sufficiente una quantità minima di olio a causa del calore elevato utilizzato in questo metodo di cottura. È anche possibile sostituire il grasso con brodo per abbassare il contenuto finale di grassi del pasto ancora di più. Vuoi includere almeno una piccola quantità di grasso, sia dall’olio usato per mescolare il frullato o il cibo o in forma di carne o noci perché altrimenti non sarai in grado di assorbire tutte le vitamine liposolubili Dalle verdure nel piatto.

I tempi lunghi di cottura aumentano la perdita di vitamine sensibili al calore, tra cui la vitamina C e la tiamina vitamin B. Mescolare velocemente le verdure in una piccola quantità di olio aiuta a ridurre al minimo queste perdite. Anche se le alte temperature utilizzate causano ancora alcune perdite di nutrienti, queste saranno meno che se si grigliano, cuociono o arrostiscono le verdure a causa del tempo di cottura molto più breve, secondo ConsumerReports.org.

L’americano medio consuma 3.400 milligrammi di sodio al giorno, secondo i centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Questo è il modo più che il limite consigliato di 2.300 milligrammi al giorno per le persone sane. Consumare troppo sodio può aumentare il rischio di alta pressione sanguigna e malattie cardiache. Le salse usate comunemente durante la cottura in un wok, come la salsa di soia o brodo di pollo, tendono ad essere alti nel sodio. Utilizzate versioni a basso contenuto di sodio oppure utilizzate altri liquidi o spezie, come succo di limone, aceto di vino di riso, peperoncini, aglio o zenzero, per assaggiare la friggitrice per ridurre al minimo il contenuto di sodio.

Dato la tipica stufa americana, una teglia di friggitrice può essere un’opzione migliore di un tradizionale wok poiché si riscalterà più uniformemente ma vi permetterà di mescolare rapidamente il cibo senza scivolare sui lati, raccomanda un articolo di marzo 2011 a “Fine Cucinando.” Preparate tutti i tuoi ingredienti prima del tempo, tagliando tutto in pezzi di dimensioni simili in modo che gli ingredienti cuocere alla stessa velocità. Mettete prima la carne nella padella, mescolandola costantemente fino alla cottura. Rimuovere la carne e aggiungere le verdure che richiedono più tempo per cucinare, quindi le verdure a cottura rapida. Aggiungere la salsa e riportare la carne alla teglia vicino alla fine del tempo di cottura.

Limita il contenuto di grassi

Aiuta a ridurre al minimo le perdite nutrizionali

Considerazioni sul sodio

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