Come cucinare il redfish su una griglia

Mentre ci sono diverse varietà di redfish, tutti sono eccellenti per la cena sul retro di estate. I Redfish hanno una carne magra e magra con profonda pelle rosa o rossa e grandi occhi. Le varietà dell’Atlantico e Pacifico di Redfish sono ampiamente disponibili sulle loro rispettive litoranee, spesso definite pesce d’oca e pesci rocciosi del Pacifico. Puoi disporre di filetti o interi, se preferisci, che può fare una presentazione impressionante. Avere il pescivendolo pulito, intestino e scalare i redfish interi al banco di pesce per rendere più facile farli rapidamente sulla griglia.

Preparare la griglia per un calore medio-alto, spazzolando le griglie di griglia con olio vegetale e illuminando i carboni freschi se si utilizza una griglia a carbone. Se si utilizza una griglia a gas, preriscaldare la griglia girando tutti i bruciatori ad alta per preriscaldare per circa 10 a 15 minuti, quindi ridurre un bruciatore ad una temperatura media-alta.

Spazzolare i filetti di redfish con olio d’oliva o burro fuso e condire generosamente con sale e pepe. È inoltre possibile scegliere di aggiungere qualsiasi condimento aggiuntivo e complementare, le erbe e le spezie preferite, come pepe di limone, aglio macinato o peperoncino

Aggiungere i filetti di redfish alla griglia calda e cuocere per circa 6-8 minuti, girandoli a metà strada con le pinze, fino a che i fiocchi di carne non siano completamente opachi e fanno facilmente fiocchi con una forchetta.

Preparare il vostro carbone di carbone o grill a gas per il calore medio-alto. Spazzolare le griglie di griglia con olio, quindi illuminare i carboni attivi o preriscaldare la griglia a gas.

Posizionare i frutti rossi interi, puliti, guttati e scalati, su un bordo tagliente pulito e fare qualche battuta su entrambi i lati del corpo, che permetterà al caldo di penetrare più facilmente all’interno della carne e cucinare più uniformemente.

Rimuovere la testa se è ancora attaccata posizionando il coltello dello chef dietro la pinza pettorale vicino alle gobbe e facendo un taglio diagonale verso l’estremità della testa. Tagliare saldamente attraverso i pesci per tagliare le ossa e scartare la testa. Questo è un passaggio facoltativo, in quanto non è necessario rimuovere la testa.

Filetti di Redfish Grigliati

Redfish intero alla griglia

Coltivi tutto il redfish generosamente con l’olio di oliva e condite con sale e pepe. Potete scegliere di riempire la cavità pulita del pesce con ingredienti aromatici come limoni affettati, spicchi d’aglio e rametti di erbe fresche.

Mettere il pesce sulla griglia e cuocere per circa 5 minuti da ogni lato. Coprire la griglia per contribuire a creare un’atmosfera a forno e ottenere l’interno per cucinare bene.